Artrite: alimenti da evitare per ridurre infiammazione e dolore

Dieta e artrite: cibi che infiammano e cibi che proteggono

Artrite = infiammazione articolare. Principali forme: artrosi (usura), artrite reumatoide (autoimmune), gotta (acido urico). Ridurre cibi pro-infiammatori allevia dolore e gonfiore.

1. Alimenti ipercalorici e obesità

Obesità → artrosi (ginocchia: +1 kg peso = +4 kg carico). Grasso produce citochine pro-infiammatorie → rischio anche artrite mani, AR, gotta (Arthritis Foundation). Ridurre grassi, zuccheri, calorie vuote (bibite).

2. Alimenti cotti ad alta temperatura (AGEs)

Prodotti finali di glicazione avanzata (AGEs) in cibi grassi, trasformati, fritti, grigliati, microonde, forno. Tagliarli riduce infiammazione (Mount Sinai). Strategie: più pesce, verdure, frutta, cereali, latticini magri; meno carni/latticini grassi. Cotture a bassa temperatura, metodi umidi, marinature acide prima di grigliare/friggere.

3. Sensibilità alimentari individuali

Glutine → dolore articolare in sensibili. Latticini, agrumi, solanacee (patate, peperoni) segnalati da alcuni pazienti con AR. Evidenza scientifica limitata, ma studio 2006 (Gut): alti anticorpi vs latticini, soia, merluzzo, maiale, uova, cereali in AR. Ipotesi: sensibilità alimentare amplifica autoimmunità.

4. Purine e alcol (per gotta)

Alimenti ad alte purine: acciughe, asparagi, interiora, aringhe, sgombri, sardine, capesante, fagioli/ piselli secchi. Alcol alza acido urico (NIH).