Salute e malattia
Il wheatgrass (erba di grano giovane, tipicamente da grano duro invernale rosso) deve il suo colore smeraldo alla clorofilla, pigmento che condivide una struttura simile all'emoglobina e favorisce l'ossigenazione cellulare. Molti nutrizionisti lo considerano un superfood per l'elevata densità di nutrienti: vitamine (A, C, E, K, complesso B), minerali (ferro, magnesio, calcio), aminoacidi, enzimi e antiossidanti.
Secondo il Dr. Nicolas Perricone (citato su Oprah.com), la glicoproteina P4D1 presente nel wheatgrass agisce come potente antiossidante riducendo l'infiammazione sistemica. L'infiammazione cronica è alla base di invecchiamento cutaneo, malattie cardiovascolari, diabete, Alzheimer e artrite. Fattori scatenanti: tossine, UV, stress, dieta ricca di carboidrati raffinati, sistema immunitario debole.
Ricerche delle università Brown e Purdue (pubblicate su Nutrition Research) mostrano che la clorofilla del wheatgrass:
Nota: il contenuto di clorofilla diminuisce con l'invecchiamento della pianta; meglio consumarla fresca o in polvere di qualità.
Il wheatgrass fornisce aminoacidi essenziali (mattoni delle proteine), cruciali per pelle, muscoli, organi, ghiandole e ogni cellula. Uno studio della Cambridge University Press (2007) nota che nelle diete occidentali l'eccesso di proteine animali può alterare il metabolismo degli aminoacidi; integrare con fonti vegetali complete come il wheatgrass può riequilibrare il profilo aminoacidico.
Mescolare 1 cucchiaio di polvere di wheatgrass (o succo fresco) in 240 ml (8 oz) di acqua fredda. Non usare acqua calda: il calore degrada enzimi e clorofilla. Bere a stomaco vuoto per massimizzare l'assorbimento.
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