Prezzemolo (Petroselinum crispum): vitamine, diuresi, antiossidanti e apigenina anticancro

Profilo nutrizionale

Vitamine A, C; minerali Fe, S. Massima concentrazione: vitamina K (densità ossea, salute cardiovascolare). Foglie fresche > essiccate per ritenzione nutrienti.

Effetto diuretico validato

Studio 2002 su ratti (J. Ethnopharmacology): + volume urinario a 24h per blocco riassorbimento Na⁺/K⁺. Utile in calcoli renali/biliari, ittero, obesità (eliminazione ritenzione idrica).

Potere antiossidante dimostrato

Studio British J. Nutrition 1999: 14 soggetti, dieta priva antiossidanti 1 sett. + prezzemolo quotidiano 2ª sett. → ↓ marcatori stress ossidativo. Ruolo confermato come erba antiossidante → effetti antinfiammatori/anticancerogeni.

Apigenina e cancro al seno

Flavonoide abbondante nel prezzemolo. Cancer Prevention Research 2011: ratti con apigenina → ↓ proliferazione cellule cancro mammario vs placebo. Potenziale riduzione rischio cancro al seno donne.

Utilizzo pratico

Tè pungente ma salutare; foglie fresche in insalate/salse massimizzano benefici. Sinergia nutrienti + fitochimici.