Salute e malattia
Gli enzimi regolano il metabolismo, digeriscono nutrienti, mantengono in vita. Quelli alimentari sono distrutti da cottura/digestione; il corpo ne produce, ma a volte serve supporto extra (integratori o enzimi prescritti).
Ogni processo corporeo (produzione sangue/oremoni, energia, costruzione muscoli/organi/pelle/ossa) dipende dagli enzimi. Catalizzano reazioni chimiche rendendole rapide. Ogni enzima è specifico per un substrato e si riutilizza. Se sani, aminoacidi dalle proteine alimentari bastano per produrre tutti gli enzimi necessari.
Amilasi (carboidrati), lipasi (grassi), proteasi (proteine) spezzettano i nutrienti per l'assorbimento. Integratori con uno o più enzimi migliorano digestione e alleviano sintomi GI quando la produzione endogena è insufficiente. Lattasi permette a intolleranti al lattosio di consumare latticini. Alfa-galattosidasi (da banco) digerisce zuccheri complessi di legumi e crocifere riducendo gonfiore.
La maggior parte degli enzimi alimentari crudi è distrutta da calore/acido gastrico. Eccezione: bromelina (ananas), proteasi che sopravvive alla digestione entrando nel circolo. Oltre a digerire proteine, fluidifica sangue, modula immunità, combatte infiammazione (studi NYU Langone).
Eccetto lattasi e bromelina, gli integratori dovrebbero essere gastroprotetti (rivestimento enterico). Assumere all'inizio dei pasti. Deglutire interi; tenerli in bocca può causare ulcere (alcuni enzimi digeriscono mucose). Effetto collaterale più comune: stipsi; anche nausea, crampi, diarrea (Pancreatic Cancer Action Network). Consultare il medico se si assumono sedativi o antibiotici prima di bromelina. Non associare bromelina o papaina (papaia) ad anticoagulanti.
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