Salute e malattia
Ogni giorno assimiliamo pesticidi, additivi, metalli pesanti e innumerevoli sostanze chimiche. Il fegato ha il compito di eliminarle dal sangue, ma un sovraccarico tossico ne compromette l'efficienza. La curcuma, spezia giallo senape ampiamente studiata, offre un valido supporto nei processi di detossificazione epatica.
Appartenente alla famiglia dello zenzero, la curcuma è da millenni impiegata in India per proprietà medicinali, colorante alimentare e come base del curry. La pianta, alta 1,5-1,8 metri, prospera nelle regioni tropicali dell'Asia meridionale; il suo rizoma (fusto sotterraneo simile a un dito) concentra i principi attivi.
Il pigmento giallo brillante è dovuto alla curcumina, fitocomposto che, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, stimola la cistifellea a produrre bile. Il fegato utilizza la bile per espellere le tossine; questa, inoltre, rigenera gli epatociti che degradano composti nocivi. Per tale motivo la curcuma è da secoli usata in medicina ayurvedica e cinese per disturbi digestivi ed epatici.
Il prof. Gregory Cole (UCLA) definisce la curcumina «medicalmente promettente» per il suo profilo economico, sicuro, storicamente consolidato e privo di effetti collaterali rilevanti.
Il dott. Jonny Bowden (The 150 Healthiest Foods on Earth) la definisce «una delle spezie più facili da usare»: ottima in uova strapazzate, omelette, o come tè dolcificato con miele. L'Università del Maryland consiglia 400-600 mg di polvere tre volte al giorno oppure 30-90 gocce di estratto fluido al giorno.
L'American Cancer Society ritiene la curcuma sicura come spezia alimentare, ma avverte che gli effetti di dosi elevate a scopo terapeutico sono poco noti. Un consumo eccessivo può provocare nausea, indigestione, meteorismo e dolori addominali. Reazioni allergiche sono possibili in soggetti sensibili a zenzero o coloranti gialli.
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