Salute e malattia
Il mughetto, come il piede d'atleta, la tigna e l'infezione vaginale da lievito, è causato dalla proliferazione eccessiva di Candida albicans, un fungo normalmente innocuo presente in bocca e lungo il tratto digerente. Antibiotici, pillola anticoncezionale, sistema immunitario indebolito o dieta ricca di zuccheri possono favorirne la crescita incontrollata.
La Candida è un microrganismo opportunista: qualsiasi fattore che alteri l'equilibrio dei batteri benefici che la tengono sotto controllo può scatenare il mughetto. L'uso di antibiotici elimina sia batteri dannosi che benefici, aumentando il rischio. Altri fattori includono cancro, chemioterapia, diabete, HIV, uso di dentiere e fumo.
La Candida si nutre di zucchero, motivo per cui diabete non controllato e livelli cronici elevati di glucosio causano frequenti infezioni da lievito. Eliminare quanto più zucchero possibile affama il fungo e ne arresta la proliferazione. Per "zucchero" si intende tutto ciò che l'organismo converte facilmente in glucosio: non solo zucchero da tavola, ma anche frutta, miele, sciroppo d'acero, cereali raffinati e verdure amidacee. Gli alimenti non devono avere sapore dolce per nutrire la Candida.
Oltre agli zuccheri semplici, può essere necessario escludere lieviti, muffe e funghi che l'organismo potrebbe scambiare per Candida, innescando una risposta immunitaria. Limitare: prodotti da forno, aceti, alcolici, frutta secca, noci, funghi, formaggi fermentati e stagionati, additivi artificiali, conservanti, coloranti e dolcificanti.
La maggior parte della dieta dovrebbe basarsi su verdure, proteine magre, cereali integrali, legumi e alimenti fermentati contenenti probiotici vivi e attivi.
L'aggiunta di probiotici — come integratori o da fonti alimentari — è fondamentale. I probiotici sono batteri benefici che mantengono la Candida sotto controllo. Spesso la proliferazione avviene quando qualcosa distrugge la flora batterica positiva. Il Lactobacillus acidophilus, presente in yogurt e latticini fermentati non pastorizzati, può aiutare a combattere il mughetto (NIH). Scegliere prodotti con etichetta "culture vive e attive": la pastorizzazione uccide sia batteri buoni che cattivi.
I cambiamenti dietetici aiutano a trattare la Candida, ma potrebbe essere necessario anche un farmaco antifungino. Una combinazione di antifungini, probiotici e dieta mirata offre i migliori risultati.
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