Valore nutrizionale acido citrico: calorie, assorbimento, ruolo cellulare

Acido citrico: piccolo composto C/H/O, ubiquo in natura (organismi viventi lo producono nel ciclo energia). Cellule umane: lo fanno bruciando carb/prot/grassi (Garrett & Grisham, Biochimica). Poi lo degradano → CO2 + H2O.

Calorie: 2,5 kcal/g (TTB)

Densità < carb/prot (4 kcal/g) e grassi (9 kcal/g). Ma ingannevole: cellule assorbono quasi tutto carb/prot/grassi, ma urinano la maggior parte acido citrico assorbito (Semin Nephrol 1999).

Uptake cellulare minimo

Solo cellule (principalmente fegato) ne assorbono piccola quantità → convertono in poco grasso. Bruciabile per energia, ma quantità trascurabile. Componente quasi trascurabile dieta per valore nutrizionale.

Né "fa ingrassare" né "fornisce energia significativa": è intermedio metabolico, non nutriente dietetico rilevante.