Pasti per anziani: sfide, calorie, nutrienti chiave

Variabili che complicano l'alimentazione anziani: reddito limitato, appetito calato, digestione cambiata, difficoltà cucinare/masticare, gusto alterato, mobilità ridotta, solitudine/depressione, trasporti limitati. Pianificare pasti nutrienti è difficile ma possibile. Consulta medico per restrizioni specifiche (patologie croniche).

Nutrizione = prevenzione

MedlinePlus: dieta sana anziani riduce osteoporosi, ipertensione, cardiopatie, alcuni tumori.

Fattori critici da considerare

• Cucinare per uno = fatica
• Mangiare soli = poco appetito
• Masticazione difficile
• Gusto diminuito
• Budget limitato
• Mobilità/trasporti per spesa
• Depressione/interesse calato
• Attività fisica ridotta

Esempio: non pianificare cotture lunghe se l'anziano fatica a stare in piedi.

Fabbisogno calorico >50 anni (National Institute on Aging)

	Inattivi	Moderatamente attivi	Attivi
Donne	1.600	1.800	2.000-2.200
Uomini	2.000	2.200-2.400	2.400-2.800

Calorie ≠ nutrienti

MyPyramid (USDA) risorsa preziosa. Esempio NIA: 1 cucch burro arachidi, 1 banana media, 1 tazza latte 1% = calorie simili. Ma: banana = più K; latte = più Ca; banana = più saziante.

Auto-abbandono e carenze (J. Nutrition 2006)

Auto-negletto = abuso anziani più comune. Carenze: folati, vit D, antiossidanti. Piano pasti deve garantire AMPLIA varietà frutta/verdura.