Valori nutrizionali del formaggio contadino (farmer cheese): calorie, proteine, grassi

Profilo nutrizionale del farmer cheese

Il formaggio contadino (farmer cheese) è un formaggio fresco a pasta molle, ottenuto da latte pastorizzato, caglio e sale. Sapore delicato, consistenza umida e friabile: si mangia nature, dolcificato con zucchero a velo e frutta, o come sostituto in cheesecake e lasagne. Come ogni formaggio, può essere grasso: conoscerne i valori aiuta a bilanciare la dieta.

Per porzione da 28 g (1 oz)

• Calorie: 80 kcal (vs 39 kcal della ricotta light)
• Grassi totali: 6 g (di cui 4 g saturi)
• Colesterolo: 15 mg
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: <1 g (alimento low-carb)
• Sodio: 110 mg

Linee guida di riferimento

Dieta equilibrata: 20-35% kcal da grassi, <10% da saturi, <300 mg colesterolo/die. Proteine: 0,8-1,0 g/kg peso corporeo (diabetici/nefropatici limitino a questo range). Carboidrati: 45-65% kcal totali, preferendo frutta, verdura, cereali integrali. Sodio: <2.300 mg/die (cercare versioni low-salt per ridurre rischio ipertensione).

In cucina

Ottimo per aggiungere proteine a insalate, farcire verdure, preparare sformati light o dolci proteici. La bassa quota di carboidrati lo rende adatto a diete chetogeniche o a basso indice glicemico, tenendo d'occhio sodio e grassi saturi.