Sedano e colesterolo: fibre, ftalidi, sodio e limiti reali

Alto in fibre, basso in calorie → alleato dieta ipocolesterolemizzante, ma non "cancella" pasti ricchi di colesterolo. Va inserito in dieta equilibrata.

Lipidi nel sangue

• LDL ("cattivo"): ↑ da colesterolo dietetico, grassi trans, grassi saturi, eccesso peso
• HDL ("buono"): protettivo
• Trigliceridi: ↑ da alcol eccessivo + dieta >60% carboidrati (AHA)

Studio Univ. Chicago: ftalidi nel sedano

Ratti: -14% pressione, -7% colesterolo. Teoricamente 4 coste crude/giorno = "dose" umana. Studi clinici sull'uomo mancanti (al 2013).

Profilo nutrizionale 100 g sedano crudo

• 1,6 g fibre (6% VG)
• 16 kcal
• <1 g grassi, 0 colesterolo
• 80 mg Na (3% VG, FDA: <5% = basso)

Fibre → sazietà precoce e duratura → aiuta controllo peso/colesterolo.