Linee guida UK per un'alimentazione sana: il modello Eatwell Guide

Nonostante il NHS (servizio sanitario nazionale), UK ha tassi obesità alti (2008: 66% uomini, 57% donne sovrappeso/obesi). Disuguaglianze: reddito basso → meno frutta/verdura fresca, più ultra-processati. La risposta: educazione nutrizionale basata su Eatwell Guide (piatto diviso in 5 gruppi).

Proporzioni giornaliere

• Amidi (⅓ calorie): pane, pasta, riso, patate, cereali. Preferire integrali, patate al forno, riso integrale → energia, fibre, folati, ferro, vitamine B, calcio.
• Frutta e verdura (≥5 porzioni/die): fresche, surgelate, essiccate, in scatola (succo/acqua). 1 porzione = 1 arancia media, 1 manciata uva, 1 cucchiaio frutta secca. Fibre, vitamina C, caroteni, folati → ↓rischio cardiovascolare e cancro.
• Latticini e proteine (⅓ calorie): latte/yogurt/formaggio magri, carne magra, pesce, uova, legumi, noci. Aminoacidi essenziali, calcio, vitamine A, B2, B12, zinco. Limitare carni rosse/processate.

Aggiornamento 2011: carne rossa e processata

Studio EPIC (478.040 europei, 5 anni): carne rossa/processata >70 g/giorno (≈2.5 oz) → ↑rischio cancro colorettale. Pesce → ↓rischio. Raccomandazione UK: <70 g/giorno.

Grassi e zuccheri: parsimonia

Grassi insaturi (olio oliva, vegetali) vs saturi (burro, lardo, grasso visibile carne). Zuccheri liberi <5% energia totale (OMS/UK). Succhi di frutta diluiti. Bibite zuccherate → obesità, diabete, carie.

Dati 2010: criticità persistenti

Acquisto frutta -8%, verdura -10% (prezzi +8%). Solo 1 bambino su 5 raggiunge 5-a-day (famiglie alto reddito). 71% adulti crede di mangiare sano. Calorie medie 2229-2406/die (regione).