Succhi freschi fatti in casa adatti ai diabetici: regole e ricette

Premessa

Meglio frutta/verdura intera, ma succo 100% fatto in casa può rientrare nel piano diabetico. Chiave: controllare quantità. Consultate dietista.

Contare i carboidrati

ADA: succo deve essere 100% frutta/verdura, niente zuccheri aggiunti. Riferimento: 120 ml succo frutta = ~15 g carboidrati; 120 ml succo verdura = ~5 g carboidrati.

Basi a basso zucchero: verdure non amidacee

• Carote + cetrioli + sedano
• Spinaci + cavolo riccio + pomodoro (succo verde)
• Vantaggio: potete rimettere un po' di polpa nel succo → fibre → rallenta digestione.

Combinazioni frutta-verdura per dolcezza controllata

• Pera + cetriolo + sedano
• Arancia + carota + pomodoro
• Mela Granny Smith + carota + barbabietola + limone

Porzione: 120-240 ml (15-30 g carboidrati). Spremete solo quanto berrete subito.

Sicurezza alimentare

Succo fresco non pastorizzato → rischio batteri. Lavate bene tutta la produzione, pulite estrattore. Bollire il succo uccide batteri. Vietato in gravidanza, diabete + immunodepressione.