Indice glicemico delle arance e del succo d'arancia: valori e consigli

Cos'è l'indice glicemico (IG)

Misura la velocità con cui i carboidrati alzano la glicemia. ≤55 = basso IG (rilascio costante, glicemia stabile); 56-69 = medio; ≥70 = alto (picchi glicemici, rischi salute).

Valori per arance e derivati

• Arancia intera: IG 40 (basso). Varie varietà = lievi differenze, tutte basso IG.
• Succo d'arancia fresco: IG 46 (basso). Preferibile a succhi confezionati non zuccherati (IG leggermente superiori).
• Spicchi arancia/pompelmo in scatola: IG 53 (basso).

Inserire le arance nella dieta

• 1 arancia ≈ 100% VG vitamina C.
• Spicchi pelati pronti per spuntino; caraffa succo fresco in frigo.
• Marmellata su pane integrale a colazione.

Cucinare con le arance

Piatti salati: zuppa carote-arancia, petti pollo brasati all'arancia, insalate agrumi-formaggio, manzo all'arancia, barbabietola-arancia, oca arrosto arancia-mirtillo, riso all'arancia. Dolci: grigliate/al forno, crumble, budini, biscotti, focaccine con succo/scorza.