Zampe di granchio e colesterolo: non è il crostaceo il problema, sono i condimenti

Quanto colesterolo c'è davvero

Varietà: neve, re dell'Alaska, Dungeness. Bollite/vapore = cotture sane. La carne contiene steroli (gruppo che include colesterolo). Vecchie analisi sovrastimavano per confusione con altri steroli. Realtà: zampe granchio = colesterolo simile o inferiore a manzo/pollo.

• Zampa granchio re Alaska: 72 mg
• Granchio Dungeness intero: 96 mg ≈ 115g pollo

La trappola: salse e abbinamenti

Burro fuso, salse grasse, pasta Alfredo, bistecca Oscar trasformano un cibo moderato in bomba colesterolo/calorie.

Come gustarle senza sensi di colpa

• Bollite/vapore + succo limone (sapore, zero grassi/calorie)
• Bilancia quota giornaliera 300 mg con: latte scremato, latticini magri, cereali integrali, frutta, verdura, legumi
• Peso, esercizio (≥30 min/die), no fumo → colesterolo naturale ↓
• Farmaci se stile di vita non basta