Come i grassi polinsaturi influenzano HDL e LDL

Grassi polinsaturi: alleati del colesterolo

Grassi polinsaturi = grassi sani in alimenti vegetali e pesci. Chimicamente unici: più di un doppio legame tra atomi carbonio. Mangiare cibi ricchi di grassi poli- e monoinsaturi ha effetti benefici su colesterolo. Consultare medico prima di cambiare dieta.

Colesterolo LDL (cattivo)

Trasporta colesterolo da fegato a corpo. Cellule lo usano per nuove cellule/riparazioni. Troppo LDL nel sangue → si attacca pareti arteriose → placca → aterosclerosi, infarto, ictus. Livello LDL direttamente correlato a dieta. Grassi non sani (trans, saturi) ↑ LDL. Ideale: <100 mg/dL (AHA). Medico controlla ogni 5 anni se sani.

Colesterolo HDL (buono)

Attraversa flusso sanguigno, raccoglie LDL in eccesso → fegato → smaltito. Protegge da malattie croniche, ↓ rischio cardiaco. Livello ideale: >60 mg/dL.

Effetti dei grassi polinsaturi

Non alzano LDL e possono ↑ HDL. Omega-3 (tipo polinsaturo) particolarmente utile per colesterolo. Harvard: poli- e monoinsaturi al posto di molti carboidrati → ↓ pressione, migliorano colesterolo, ↓ rischio cardiovascolare. Per salute cuore ottimale: 8-10% calorie totali da polinsaturi.

Fonti alimentari

Oli vegetali (mais, oliva), noci, semi girasole, pistacchi, semi lino. Studio American College of Nutrition 2007: 2-3 once pistacchi/giorno → migliorano colesterolo, ↓ rischio coronaropatia. Pesci grassi (salmone, aringa, tonno) = omega-3.

Altre considerazioni

Polinsaturi benefici ma calorici (9 kcal/g). AHA: limitare grassi totali 25-35% calorie. Dieta 1.800 kcal → 50-70 g grassi/giorno. Maggior parte grassi = mono- o polinsaturi.