Elenco alimenti contenenti acidi grassi trans

Perché evitare i grassi trans

Negli anni si è parlato molto dei grassi trans: abbassano HDL (buono) e alzano LDL (cattivo). AHA consiglia ridurli per ridurre rischio cardiaco, ictus, diabete tipo 2. Si ottengono aggiungendo idrogeno a olio vegetale → grasso più stabile, cibi più freschi, shelf-life prolungata. Presenti naturalmente in piccole quantità in alcuni alimenti. AHA: limite <1% calorie totali/giorno.

Alimenti commercialmente preparati

Biscotti, torte, cene surgelate, patatine, cracker contengono trans, così come accorciamenti e molte margarine. Se ingredienti: "olio parzialmente idrogenato", margarina, accorciamento → contiene trans. Cercare marchi sani con ingredienti naturali, evitare trans. Aumentare cibi freschi/integrali vs preparati.

Fast Food

Una delle fonti più ricche di trans. Maggior parte cucina in olio parzialmente idrogenato per massimizzare freschezza. Penn State: porzione media patatine = 14,5 g trans. Popcorn cinema = trans.

Fonti naturali

Trans naturali in sistema digestivo ruminanti (mucche). Latticini (grasso burro) e carni ne contengono, ma quantità molto inferiori vs versioni industriali. AHA: trans naturali non sembrano presentare stessi rischi dei prodotti industrialmente.