Informazioni nutrizionali succo di carota: calorie, carboidrati, vitamina A, potassio
Succo carota: concentrato nutrizionale potente. Studio Nutrition Journal 2011: aumenta status antiossidante → protezione danno cellulare, malattie cardiovascolari.
Per 100g (USDA)
- 29 kcal
- 0.83g proteine
- 6.9g carboidrati (0.8g fibre – perse vs carota intera)
- 0.15g grassi
Per tazza (240ml ≈ 250g)
- 94 kcal (vs 45 kcal carota grattugiata 1 tazza – concentrazione zuccheri)
- 22g carboidrati totali (2g fibre)
- 2256µg vitamina A (250%+ RDA) – ATTENZIONE: UL 3000µg/giorno. 2 tazze = eccesso
- 689mg potassio (15% RDA 4700mg)
- ~3mg vit E (20% RDA 15mg)
- Vit C, K, B6 presenti
Linee guida consumo
- DGA 2010: 2.5 tazze verdure/giorno (include succhi) per dieta 2000 kcal
- Max 1 tazza/die succo carota per sicurezza vit A (se solo fonte)
- Diluite 1:1 acqua → dimezza calorie/zuccheri/vit A per porzione
- Consumate con grassi (mandorle, avocado, olio) → assorbimento vit A/E/K
Carota intera vs succo
5 tazze carote crude tritate ≈ 1 tazza succo nutrienti (Stanford Medicine). Ma 5 tazze intere = 225kcal + 25g fibre + sazietà enorme + masticazione. Succo = comodo ma facile eccesso.