Salute e malattia
Atkins e South Beach sono due piani popolari per dimagrire e mantenere il peso. Atkins taglia radicalmente i carboidrati; South Beach distingue "carboidrati buoni" vs "cattivi" per insegnare scelte appropriate. Approcci diversi anche sui grassi.
Sviluppata dal Dr. Robert Atkins ("Dr. Atkins Diet Revolution"). Teoria: mangiare carboidrati allena il corpo a bruciare carboidrati (non grassi) per energia → calorie in eccesso = grasso corporeo, e il corpo non usa il grasso accumulato → aumento grasso nel tempo. Soluzione: rimuovere i carboidrati radicalmente.
Fase 1 "Induzione": <20 g carboidrati/giorno (<80 kcal) per "rieducare" il corpo a bruciare grassi. Esaurisce glicogeno epatico/muscolare. Critica principale: non distingue grassi vegetali sani da grassi saturi insalubri (American Heart Association: aumentano rischio cardiaco).
Sviluppata dal Dr. Arthur Agatston, cardiologo ("The South Beach Diet"). Osserva che diete low-fat per peso/salute cardiaca lasciano affamati e insoddisfatti. Alternative più sostenibile.
Fase 1: impara a distinguere "buoni carboidrati" (digeriti/assorbiti lentamente, no picchi glicemici, no eccesso grasso) vs "cattivi carboidrati" (zuccheri, farine raffinate). Distingui anche "grassi buoni" (oli vegetali sani) vs "grassi cattivi" (saturi, trans, processati, insalubri per il cuore).
Controllo del peso