Lipolisi e ossidazione dei grassi: come il corpo brucia il grasso immagazzinato

Definizione: lipolisi

Scomposizione del grasso immagazzinato via idrolisi: un trigliceride (glicerolo + 3 acidi grassi) viene spezzato in due molecole; un frammento d'acqua "tappa" le estremità aperte rendendole indipendenti.

Trigliceridi

Principale forma di grasso corporeo. Calorie in eccesso → trigliceridi → immagazzinati negli adipociti. Trasportati nel sangue dentro lipoproteine insieme a colesterolo.

Acidi grassi

Quando mancano altre fonti energetiche, enzimi liberano gli acidi grassi dai trigliceridi negli adipociti; ogni enzima stacca un acido grasso diverso, utilizzabile come energia (resi energetico superiore ai carboidrati).

Beta-ossidazione

Gli acidi grassi subiscono beta-ossidazione per diventare energia utilizzabile (perdita di elettroni, cambiamento proprietà molecolari). Obiettivo finale: produrre ATP, la "batteria" cellulare.

Significato per il dimagrimento

Il grasso viene usato come energia quando finiscono le calorie dagli alimenti e i carboidrati di riserva. Moderare l'introito calorico e mangiare cibi sani costringe il corpo ad attingere a queste riserve.