Salute e malattia
Molti coltivano l'erba di grano in casa e la spremono fresca. I negozi di alimenti naturali la vendono in polvere disidratata o come succo fresco da estrattore. C'è dibattito su quale preparazione offra maggior valore nutrizionale.
I sostenitori ritengono che l'erba di grano sia ricca di aminoacidi, vitamine, minerali, acidi grassi essenziali e altri nutrienti. Generalmente ne raccomandano il consumo crudo, poiché la cottura denaturerebbe le proteine considerate responsabili degli effetti benefici.
Secondo Healthy Heart Info, l'erba di grano essiccata è una fonte più concentrata di nutrienti, avendo perso l'acqua per disidratazione. I fautori del succo fresco sostengono che la disidratazione riduca la potenza degli enzimi ritenuti essenziali. Tuttavia, enzimi e proteine alimentari vengono scomposti in aminoacidi durante la digestione. Alcune fonti come Dynamic Greens sostengono che il succo surgelato rapidamente (flash-frozen) sia più benefico di entrambi.
Alcuni credono che il succo fresco possieda una "forza vitale" assente in quello secco. Affermazioni come queste sono difficili da valutare scientificamente perché non è chiaro cosa si intenda per "forza vitale" o come misurarla.
Nonostante la popolarità, le prove scientifiche a supporto dei presunti benefici sono limitate. Uno studio del 2002 sul Scandinavian Journal of Gastroenterology suggerisce possibili benefici per la colite ulcerosa, ma servono conferme. L'erba di grano contiene nutrienti utili e può integrare la dieta; la scelta tra secco e fresco è largely soggettiva. Tuttavia, non sostituisce cure mediche appropriate.
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