Dieta per i Dosha: Guida all'Alimentazione Ayurvedica per l'Equilibrio

I tre dosha e il fuoco digestivo

In medicina ayurvedica, i cinque elementi vengono convertiti dal fuoco digestivo (agni) in tre temperamenti o dosha: vata (aria ed etere), kapha (terra e acqua), pitta (fuoco). Diversi alimenti possono calmare/pacificare i dosha o aumentarli/aggravarli. Seguire una dieta specifica per il proprio dosha aiuta a mantenersi equilibrati e armoniosi.

Dieta Vata (Aria)

Secondo l'erborista Michael Tierra, la personalità vata tende a essere ipersensibile, nervosa, impaziente, mutevole. Soffre di freddo, secchezza, disturbi neurologici. Cibi freddi, secchi, ruvidi, amari, astringenti (verdure a foglia) aggravano vata. Cibi caldi, umidi, nutrienti calmano. Sapori dolce, salato, aspro sono migliori.

Maggioranza della dieta: cibi dolci - verdure cotte, frutta dolce, carne, latticini caldi, cereali (riso, grano, avena). Evitare: verdure crude, frutta secca, mele. Tutti i legumi tranne fagioli rossi e azuki.

Dieta Pitta (Fuoco)

Individui pitta (fuoco predominante) si arrabbiano facilmente, possono essere aggressivi/prepotenti. Tendono a malattie infiammatorie, intolleranza al calore, infezioni. Evitare: cibi riscaldanti, piccanti, salati, acidi.

Utili (rinfrescanti): dolci, amari, astringenti. Verdure dolci/amare, frutta dolce, acqua/freschi succhi, grano, avena, riso, orzo, carni bianche (pollo, tacchino).

Dieta Kapha (Acqua)

Tipi kapha (acqua predominante) predisposti a raffreddori, asma, freddo, artrite, edema, problemi digestivi. Spesso lenti a reagire. Aggravano kapha: latticini, grassi, cibi freddi, sostanze molto dolci/salate. Riso bianco, prodotti di grano, frutti di mare, manzo, sale, frutta/verdura dolci.

Includere (piccanti, amari, astringenti): legumi, verdure a foglia, pollo, tacchino, uova, tè caldo, cereali: segale, mais, miglio, orzo, grano saraceno.