Salute e malattia
Il seme di Salba è chia bianco. Il chia è il seme sparso su quelle sculture ceramiche a Natale, vendute come Chia Pet. Anche se Chia Pet e semi di Salba sembrano uno scherzo, in Centro e Sud America sono considerati un superfood.
Il seme di Salba esiste da secoli. Tribù Azteche e Maya lo usavano come spuntino da viaggio: meno di una manciata forniva nutrienti per un giorno e calmava la fame per 24 ore. Altre tribù native usavano il gel di semi di Salba in acqua come cataplasma per ferite infette.
Questo chia bianco è ricco di fibre e antiossidanti. Il gel si forma quando i semi sono immersi in acqua >30 min. Consumato, il gel separa carboidrati dagli enzimi digestivi nello stomaco. Questo calma la fame per i viaggiatori. La reazione aiuta anche chi monitora la glicemia a mantenerla stabile.
Pieno di omega-3 e omega-6. Alternativa ideale per chi non ama il pesce o è allergico. Fornisce calcio, magnesio, fosforo, vitamine B, ferro, zinco, rame, molibdeno, manganese, vitamine A e C. Ricco di folato (necessario in gravidanza/allattamento). Più antiossidanti dei mirtilli e 8 volte più acidi grassi omega del salmone. Gli antiossidanti distruggono radicali liberi prevenendo danni ai tessuti.
Assumete 2 cucchiai al giorno di semi di Salba per l'apporto giornaliero raccomandato di tutte le vitamine e minerali. Ha grassi, ma buoni. Alza colesterolo buono e abbassa quello cattivo. 2 cucchiai = 100g e 383 calorie. Senza glutine, adatto a celiaci e allergici al grano.
Coltivata in USA sudoccidentale, Messico, Centro/Sud America. La versione raccolta e confezionata può essere piantata per germogli di chia: germinano in 3 giorni. Se lasciati crescere, diventano piante che danno più semi. Semi macinati in farina per cottura. Il gel (semi+acqua) sostituisce le uova, alternativa salutare per allergici alle uova.
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