Salute e malattia
La palma da olio (Elaeis guineensis) è originaria dell'Africa occidentale. L'olio di palma è prodotto dalla polpa del frutto ed è stato usato principalmente come fonte alimentare in passato, secondo "The Cambridge World History of Food". Oggi l'olio di palma è ancora un ingrediente importante nella cucina regionale africana e brasiliana. Tuttavia, l'olio è più spesso usato come componente di molti alimenti trasformati, come biscotti, margarine e cioccolato, e come biocarburante. Le proprietà dell'olio di palma includono bassa densità, alto punto di solidificazione e attività biotica di terzo ordine.
Grassi e oli hanno bassa densità, circa 0,9 g/cm³, secondo il German Transport Information Service. Tuttavia la densità varia con la temperatura. A 25°C (77°F), la densità dell'olio di palma è 0,89 g/cm³. A temperature più basse, questa densità aumenta leggermente, secondo il sito Chempro. Il volume è correlato alla densità: la maggior parte degli oli, incluso l'olio di palma, aumenta dell'1% in volume per ogni aumento di 57 gradi di temperatura.
Il punto di solidificazione è la temperatura richiesta per cambiare lo stato fisico da liquido a solido. Secondo il German Transport Information Service, l'olio di palma ha un alto punto di solidificazione, tra 31 e 40,5°C (88-105°F). Nei paesi temperati, l'olio di palma è quindi noto anche come grasso di palma, per la sua consistenza solidificata.
I livelli di attività biotica si riferiscono alla capacità dei microrganismi di svilupparsi in una sostanza decomponendola. L'olio di palma ha attività biotica di terza classe, in una scala da zero a quattro, dove i processi microbici si sono fermati totalmente. L'olio di palma e altre sostanze di terza classe subiscono ancora processi di decomposizione biochimica, microbica e altro, riporta il German Transport Information Service.
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