Oltre lo "zero grassi trans": rischi nascosti negli alimenti

Evitare i grassi trans protegge il cuore. Sono oli liquidi induriti per idrogenazione: prolungano shelf-life, migliorano sapore, costano meno, reggono riscaldamenti ripetuti (Harvard). Ma alzano colesterolo LDL e rischio cardiovascolare.

Cosa significa "0 g trans" in etichetta

Legge permette scrivere "0 g" se ≤0,5 g per porzione. Quindi "zero" può nascondere quantità significative se si mangiano più porzioni.

Cosa cercare in lista ingredienti

La dicitura "oli parzialmente idrogenati" segnala presenza trans, anche in tracce. Leggere sempre ingredienti. Molti produttori stanno eliminando trans con processi alternativi (MayoClinic).

Consigli pratici

Limitare trans a <1% calorie giornaliere (American Heart Association). Dieta 2000 kcal → max 20 kcal trans (<2 g/giorno). Carni rosse e latticini contengono trans naturali → poco spazio per quelli industriali.