Salute e malattia
I reni filtrano ed eliminano scorie e tossine che si accumulano nell'organismo. In caso di malattia renale, non riescono a processare o smaltire correttamente rifiuti e tossine, incluso il sale. Ridurre il sodio nella dieta può migliorare la funzionalità renale e diminuire il rischio di edema (gonfiore da ritenzione idrica), uremia e insufficienza renale.
L'apporto normale di sodio si aggira tra 1.100 e 3.300 mg al giorno, ma molti ne consumano molto di più. Una dieta a basso contenuto di sodio prevede 400-1.000 mg al giorno. Parlate con il vostro medico sulla quantità di acqua e liquidi da assumere e sul monitoraggio dei livelli di potassio.
Eliminare il sodio non significa solo togliere il sale da tavola. Il sodio si trova anche nel glutammato monosodico (MSG), nei conservanti come il benzoato di sodio ed è aggiunto alla maggior parte degli alimenti trasformati.
Iniziate la dieta a basso sodio con abbondanti verdure e frutta fresche. La maggior parte della frutta contiene pochissimo sodio: un pompelmo e un limone ne hanno solo 1 mg ciascuno. Sebbene alcune verdure come il sedano (126 mg crudo) e gli spinaci (71 mg crudo) ne contengano di più, la maggior parte ne ha solo tracce, riducibili ulteriormente con la cottura a vapore. Inoltre, le fibre di frutta e verdura aiutano l'organismo a processare i rifiuti più efficacemente.
La maggior parte dei cibi in scatola contiene grandi quantità di sodio, inclusi molti etichettati "basso sale". Il contenuto di sodio può essere ridotto sciacquando il contenuto (come per mais, piselli e fagioli in scatola), ma è sempre meglio optare per prodotti freschi o surgelati senza salse. La maggior parte delle zuppe in scatola e istantanee, anche quelle a basso sale, contengono troppo sodio.
Poiché pane, bagel e muffin preparati commercialmente contengono sia sale che conservanti, una soluzione è provare cracker di matzo integrale senza sale.
Pancetta, prosciutto, salumi, carni trasformate e cibi surgelati pronti contengono molto sodio. Lo stesso vale per molti formaggi: le eccezioni sono mozzarella, svizzero e ricotta. Evitate snack salati e bibite gassate, in particolare le cola. L'acqua frizzante con un po' di succo di frutta è un'alternativa migliore.
I pasti non devono essere insipidi o noiosi con una dieta a basso sodio. Cucinate con abbondante aglio, cipolle e pomodori freschi. Erbe come basilico, origano, erba cipollina, aneto, salvia e rosmarino aggiungono sapore meraviglioso. E un po' di succo di limone dà brio a quasi tutto.
Colazione: succo d'arancia fresco con cereali puffed wheat, un uovo alla coque, caffè (non istantaneo) e latte per caffè e cereali. Totale sodio: sotto 200 mg.
Pranzo: insalata di pomodoro, cetriolo e lattuga con olio e aceto e 170 g di petto di pollo cotto. Un pezzo di matzo integrale non salato, succo di mirtillo rosso e yogurt alla frutta per dessert. Totale pasto: circa 200 mg di sodio.
Cena: cavolfiore, okra e zucchine al vapore, 225 g di salmone al forno e 1 tazza di riso integrale cotto. Acqua frizzante con limone, frutta fresca per dessert. Totale sodio: sotto 200 mg.
Totale giornaliero: circa 600 mg di sodio, con spazio per spuntini come bastoncini di carota e sedano crudi o un frullato di frutta la sera.
Malattie renali