Perché la Tripsina Si Inattiva nello Stomaco
La tripsina, proteasi pancreatica essenziale per digestione proteine nell'intestino tenue, si inattiva rapidamente se entra nello stomaco. Meccanismi multipli lo garantiscono:
- pH basso (1–2): pH ottimale tripsina 7–9. Acido gastrico la denatura, distruggendo struttura catalitica.
- Pepsina: Proteasi attiva stomaco (ottimale a pH basso) degrada direttamente tripsina.
- Altre proteasi acide: Catapsina D, gastricsina scindono legami peptidici tripsina.
- Inibitori proteasi: Inibitori gastrici (es. analoghi inibitore tripsina secrezione pancreatica) legano e bloccano tripsina.
- Rischio autoattivazione: Alta concentrazione tripsinogeno in succo gastrico potrebbe innescare attivazione prematura, ma condizioni acide e inibitori prevengono attività funzionale.
Questa salvaguardia assicura digestione proteine sequenziale: pepsina nello stomaco, poi tripsina/chimotripsina nell'intestino tenue alcalino.