Salute e malattia
La gotta è una condizione caratterizzata dall'accumulo di acido urico nel corpo. L'acido urico è uno dei diversi prodotti di scarto azotati formati dalla decomposizione di acidi nucleici e proteine. Sebbene la soia sia un tipo di proteina, ricerche recenti indicano che la sua decomposizione non risulta in un significativo aumento dei livelli plasmatici di acido urico, riducendo il rischio di sviluppo di gotta.
L'eccesso di acido urico risultante da degradazione proteica non filtrata dai reni cristallizza nel sangue. Questi cristalli vengono depositati intorno alle articolazioni risultando nel dolore artritico acuto associato alla gotta.
Livelli aumentati di acido urico nel sangue risultano da eccessivo apporto proteico. Tuttavia, diverse fonti proteiche hanno un grado variabile di impatto sulla formazione di acido urico.
La soia è un tipo di proteina trovata in verdure leguminose come i fagioli di soia. Il sito del Sistema Sanitario dell'Università della Virginia afferma che si trova in molti prodotti alimentari comuni come pane, cereali, zuppe e bevande alla frutta.
Secondo uno studio di 12 anni pubblicato sul New England Journal of Medicine da Hyon et al., l'apporto proteico da verdure come i fagioli di soia non risultò in un aumento del rischio di sviluppo di gotta.
Anche se la soia non sembra aumentare il rischio di sviluppo di gotta, un consumo moderato è ancora raccomandato dalla Mayo Clinic per controllare e/o prevenire la condizione.
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