Salute e malattia
Le regole per diabetici sono cambiate. Non più un'unica linea guida per tutti; ADA (American Diabetes Association) spinge a lavorare col nutrizionista per un piano personale, aderente, che affronti obiettivi e problemi di salute individuali.
Discuti preferenze alimentari. Cosa piace, cosa no, cosa si è disposti a provare.
Calcola introito calorico per peso sano. Sovrappeso = più insulina necessaria + glucosio extra dal cibo in eccesso.
Piano dimagrimento con nutrizionista e diabetico se in sovrappeso.
Metodi cottura che riducono grassi. Saltare (wok), forno, griglia, arrosto. Niente fritti (diverso dal saltare) e niente frittura immersione.
Grassi <30% calorie totali. Saturi ≤10% grassi totali. Grassi eccessivi nocivi per tutti; diabetici = 2x rischio cardiopatia.
Grassi ≤20% se dimagrimento o colesterolo alto.
Prepara cibi con proteine e carboidrati calcolati dal dietista.
Varietà alimentare ampia. Pasti interessanti + migliore nutrizione. Nuovi cibi/combinazioni: controlla glicemia per vedere effetti.
Zucchero: evita o usa con parsimonia. Non più vietato: ricerca mostra saccarosio impatta glicemia come carboidrati complessi. Ma calorie vuote; eccesso → aumento peso + picchi glicemici. Dolci solo occasioni speciali.
Aggiusta carboidrati al pasto successivo se eccesso al precedente. Es.: pranzo con carboidrati pieni + fetta torta compleanno → riduci a cena.
Attenzione a ricette con vino/liquori. Alcol = calorie concentrate → aumento peso + ipoglicemia. ADA: 1 drink/die donne, 2 uomini, solo se glicemia ben controllata.
Diabete