Salute e malattia
Il diabete è associato a una serie di altri problemi di salute correlati inclusa la pressione alta, che può portare a malattie cardiache e ictus. Infatti, gli adulti con diabete hanno tassi di morte per malattie cardiache da due a quattro volte più alti degli adulti non diabetici, secondo l'American Diabetes Association. Più del 70% degli adulti con diabete ha la pressione alta. La dieta è importante per ridurre i rischi associati al sistema circolatorio.
I carboidrati sono cibi amidacei e zuccherini come patate, mais, piselli, riso, pane, pasta, frutta e snack. I carboidrati si trasformano in zucchero o glucosio entro due ore dall'ingestione. Pertanto, è importante minimizzare la quantità di carboidrati che entrano nel sistema in una volta. Mangiando la stessa quantità di carboidrati a ogni pasto, il corpo avrà meno problemi a convertire i carboidrati in zucchero per l'energia necessaria. Il risultato è meno zucchero nel flusso sanguigno, che può indebolire le pareti dei vasi sanguigni e distruggere gli organi del corpo.
Il vostro dietista determinerà quanti carboidrati potete consumare a ogni pasto a seconda della vostra età, peso, sesso e attività fisica. La quantità media di carboidrati da consumare a ogni pasto è 45-60 g. Una porzione di carboidrati è 15 g. Una piccola patata, mezza tazza di verdure amidacee, un piccolo frutto, un terzo di tazza di pasta, o 28g di snack equivalgono a 15 g di carboidrati.
Le proteine sono necessarie per mantenere la massa muscolare e costruire nuove cellule. Sfortunatamente, le proteine contengono grassi saturi, che possono raccogliersi sulle pareti indebolite dei vasi sanguigni, causando aumento della pressione sanguigna. Le persone con diabete e pressione alta devono guardare l'assunzione di proteine e grassi. Non dovrebbero consumare più di 170g di proteine al giorno. Carni rosse magre sono permesse ma dovrebbero essere limitate a non più di tre volte a settimana. Pollame e pesce sono scelte migliori, ma evitate la pelle sul pollame e attenetevi alla carne bianca. Scegliete formaggio a basso contenuto di grassi e latte scremato. Fagioli e lenticchie sono altre buone scelte. I grassi saturi dovrebbero essere limitati a non più di 3 g di grassi per ogni 100 calorie.
Quando preparate i pasti, dividete il piatto a metà. Su una metà, riempite il piatto con verdure non amidacee come zucchine estive, fagiolini, verdure a foglia e pomodori. Sulla seconda metà del piatto, dividete di nuovo il piatto. Su una metà, mettete 85-115g di proteine, equivalenti a un mazzo di carte. Sull'altra metà del piatto, mettete carboidrati come mezza tazza di piselli, una fetta di pane o una piccola patata. Potete avere 240ml di latte scremato. Usate dolcificante artificiale nel caffè o tè. Bevande senza zucchero vanno bene. Per dessert, una piccola fetta di frutta o gelatina o budino senza zucchero.
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