Salute e malattia
Il diabete di tipo 2 è una condizione in cui l'organismo non risponde adeguatamente ai livelli di zucchero nel sangue producendo abbastanza insulina, l'ormone che aiuta a far entrare lo zucchero nelle cellule. I farmaci possono aiutare a regolare la glicemia e i livelli di insulina, ma mangiando e bevendo gli alimenti appropriati si può contribuire a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Il diabete di tipo 1 è l'incapacità del corpo di produrre insulina. Le iniezioni di insulina, e non la sola dieta, gestiscono efficacemente questo tipo di diabete.
Chi ha il diabete di tipo 2 deve limitare il consumo di alimenti ricchi di zucchero come i succhi di frutta. Tuttavia, gli zuccheri nel succo di melograno sono legati ad antiossidanti e non innalzano i livelli di glicemia nello stesso modo del succo d'arancia.
La ricerca suggerisce che appena due o tre cucchiaini di cannella al giorno, usati in bevande calde, cereali, pesce, verdure e piatti di frutta, possono ridurre i livelli di zucchero nel sangue, trigliceridi e colesterolo.
Chi ha il diabete spesso evita i grassi per il rischio di malattie cardiache, ma gli oli di pesce e noci abbassano i trigliceridi alti (un fattore di rischio del diabete) e aumentano il colesterolo buono (HDL).
Lo sciroppo d'agave è uno sciroppo limpido prodotto dalla pianta d'agave. Come dolcificante, è ideale per chi ha il diabete perché non alza la glicemia quanto lo zucchero da tavola, il miele o altri dolcificanti naturali.
L'orzo è un cereale spesso usato in birra, cereali, stufati e zuppe. Questo grano ha l'indice glicemico (una valutazione che mostra l'effetto di un alimento sulla glicemia) più basso di tutti i cereali. Questo basso indice significa che l'orzo è sicuro per una dieta per il diabete di tipo 2.
Il lattosio (un tipo di zucchero del latte) nello yogurt magro può aiutare chi ha il diabete a mantenere bassi i livelli di zucchero nel sangue. Il lattosio viene convertito in glicemia a un ritmo molto più lento rispetto ad altri zuccheri naturali.
Non è lo zucchero (glucosio) in torte e biscotti che rappresenta un pericolo per chi ha il diabete; anche i carboidrati fanno salire la glicemia. I dolci dovrebbero essere mangiati durante un pasto, in porzioni moderate e bilanciati rispetto ad altri alimenti contenenti carboidrati.
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