Dieta per Diabetici: Pianificazione dei Pasti Supportata da Esperti

Dopo la diagnosi di diabete, uno dei primi passi è modificare l'alimentazione. L'American Diabetes Association ha sviluppato una dieta per mantenere la glicemia e la salute generale.

Piramide alimentare per diabetici

Ottenete una copia della Piramide Alimentare dell'ADA. In questo schema gli alimenti sono raggruppati in base al contenuto di carboidrati e proteine, non in "cereali", "proteine", "latticini" o "grassi". Sono anche raggruppati per frequenza di consumo. Il dietista vi ricorderà di mangiare circa la stessa quantità di carboidrati per porzione: controllare le porzioni è fondamentale per gestire la glicemia. Prestate attenzione a grassi, alcol e dolci: nella piramide diabetica sono alla base, quindi vanno consumati in piccole quantità. Cereali e amidi sono al vertice: 6-11 porzioni al giorno. La piramide diabetica è rovesciata rispetto a quella USDA: base larga in alto, punta in basso. Oltre a cereali e amidi, mangiate 3-5 porzioni di verdure al giorno (ricche di fibre, molte verde scuro, molto nutrienti). 2-4 porzioni di frutta al giorno. 2-3 porzioni di latte scremato o parzialmente scremato. 110-170 g di carne al giorno, divisi tra i pasti; eliminate il grasso visibile. Formaggio, uova, ricotta, tofu, fagioli secchi e burro di noci sono sostituti della carne accettabili.

Mangiare regolarmente e con moderazione

Il medico vi consiglierà di mangiare alla stessa ora ogni giorno. Stessa quantità di cibo, con simili apporti di carboidrati, carne, latticini, verdure e frutta a ogni pasto. Il cibo contrasta l'insulina o i farmaci orali e viceversa: è un equilibrio delicato. Saltare pasti, mangiare cibi non consentiti o bere alcolici in eccesso altera la glicemia, causando iperglicemia o ipoglicemia.

Buon piano dietetico

Alla diagnosi, medico o dietista vi daranno un piano per controllare peso e glicemia. Riducete i grassi, sostituendo i saturi con olio d'oliva o di colza. Passate a latticini magri o scremati: latte parzialmente scremato o scremato, yogurt magro, formaggio e ricotta magri. Mangiate tagli magri di carne, riducete la carne rossa e aumentate pollo senza pelle e pesce. Grigliate, cuocete al forno o al cartoccio invece di friggere. Usate spray da cucina, olio di colza o d'oliva. Aumentate le fibre (farina d'avena, fagioli secchi, crusca, verdure e frutta).