Salute e malattia
Il diabete di tipo 2 è una malattia in cui il corpo produce troppo poco o limita il glucosio nel corpo. I diabetici potrebbero dover fare affidamento su iniezioni di insulina per stimolare la produzione di glucosio. Il controllo dietetico è anche necessario per mantenere i livelli di glucosio dal scendere troppo o salire troppo, il che può mettere il paziente in shock. I diabetici devono considerare le quantità di certi gruppi alimentari come carboidrati, carni e frutta che mangiano quotidianamente.
I carboidrati sono importanti per i diabetici di tipo 2 quanto per chiunque altro. I carboidrati in generale aggiungono ai livelli di glucosio del corpo, ma i carboidrati complessi con fibre dietetiche possono aiutare a controllare la produzione di glucosio versus zuccheri semplici che fanno schizzare e crollare rapidamente i numeri. Sebbene i cereali siano solitamente considerati fonte di carboidrati, si trovano anche in verdure amidacee come patate, fagioli e alcune carni. Si raccomanda di avere tra 6 e 11 porzioni di carboidrati al giorno. Una fetta di pane integrale, 1/3 di tazza di riso o 3/4 di tazza di cereali secchi equivalgono a una porzione.
Frutta e verdure vanno bene per i diabetici, ma in quantità controllate. Le verdure sono generalmente più basse in grassi e contengono fibre dietetiche che aiutano a spostare i rifiuti fuori dal corpo e regolare la produzione di glucosio. Le verdure amidacee menzionate sopra non contano come porzione di verdura per i diabetici. Verdure come spinaci, cavolfiori, carote, pomodori e cetrioli dovrebbero comprendere 3-5 porzioni al giorno, con 1 tazza cruda o 1/2 tazza cotta che conta come porzione. La frutta fornisce vitamine e minerali necessari, ma può essere pesante in zuccheri. Le porzioni di frutta dovrebbero essere limitate; 2-4 porzioni al giorno sono adeguate. Un piccolo frutto fresco o 1/2 tazza di frutta in scatola conta come porzione.
Le carni forniscono proteine necessarie ai diabetici di tipo 2, ma contengono anche grassi. Troppo grasso può complicare le esigenze diabetiche rivestendo le pareti arteriose con depositi. Questi depositi costringono il flusso sanguigno, limitando la consegna di glucosio al corpo. Carni magre dovrebbero essere scelte, con grasso visibile extra tagliato via. Oltre alle carni tradizionali, altre fonti alimentari rientrano in questa categoria per i diabetici. Pesce, uova, fagioli secchi, formaggio e burro di arachidi contano anche. 110-170 g al giorno sono raccomandati. Un cucchiaio di burro, 1 uovo o 1/2 tazza di tofu equivalgono a un'oncia di carne tradizionale come manzo o pollo.
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