Piano Alimentare Diabetico da 2000 Calorie: Gestire Glicemia e Salute

Il diabete mellito si caratterizza per glicemia anormalmente alta dovuta a deficit di produzione o azione dell'insulina, ormone che converte il glucosio in energia. Complicanze: cardiopatie, insufficienza renale, cecità, coma, morte. La dieta è terapia fondamentale accanto all'insulina.

Significato della Dieta Diabetica da 2000 kcal

Indicata per donne di corporatura grande e uomini di corporatura piccola/media/grande moderatamente attivi. Fornisce le calorie ideali per mantenere glicemia, colesterolo e pressione sotto controllo, prevenendo complicanze.

Componenti del Pasto da 2000 kcal

• Proteine: 20% delle calorie
• Grassi: 30% (massimo 10% saturi, che alzano il colesterolo)
• Carboidrati: 50-60%

Dieta ricca di fibre (alimentari e solubili), povera di grassi saturi e carboidrati ad alto IG.

Sistema a Scambi (Diet Exchange)

Classifica gli alimenti in 6 gruppi: amidi, verdure, frutta, carni magre, latte scremato, grassi. Una porzione standard di ogni gruppo ha uguale proporzione di carboidrati, proteine, grassi. È possibile scambiare alimenti tra categorie.

Conteggio dei Carboidrati

Metodo che considera solo i carboidrati. Porzioni di amidi, frutta, latte scremato apportano ~15 g carboidrati cadauna e sono intercambiabili. Il piano stabilisce limiti giornalieri di porzioni per macronutrienti e ne distribuisce l'assunzione nei vari pasti per controllare la glicemia.

• Distribuire i carboidrati in almeno 3 pasti (meglio 5 piccoli pasti)
• Ridurre i carboidrati nel pasto successivo se la glicemia è alta
• Preferire carboidrati ricchi di fibre

Alimenti da Privilegiare o Evitare

• Sostituire zuccheri semplici con amidi (pasta, patate): rilascio glucosio più lento
• Limitare proteine e grassi per evitare aumento di peso
• Evitare latticini e carni con grassi saturi
• Sostituire fritti con cotture al vapore/griglia; olio d'oliva al posto di grassi saturi
• 5-6 porzioni di frutta e verdura al giorno
• Limitare sale; usare erbe e spezie
• Evitare alcol (ipoglicemia o danno cardiovascolare)
• Leggere le etichette per conteggio preciso dei carboidrati

Il piano esatto va personalizzato con un dietista.