Come i Sali Biliari Aumentano l'Attività Lipasica per la Digestione Grassi

La digestione dei grassi si basa sul lavoro di squadra tra sali biliari e lipasi pancreatica. Ecco come collaborano.

I sali biliari sono molecole anfipatiche che emulsionano grossi globuli di grasso in minuscole goccioline. Questo aumenta drammaticamente la superficie disponibile per l'azione della lipasi pancreatica. Di conseguenza, la lipasi può idrolizzare trigliceridi in acidi grassi e monogliceridi molto più efficientemente.

Senza questa emulsificazione, la digestione dei grassi sarebbe lenta e incompleta, limitando l'assorbimento di acidi grassi essenziali e vitamine liposolubili.