Dieta vegetariana per abbassare colesterolo: timeline atteso, entità e leve dietetiche chiave
Traiettoria tipica
- Settimane 1–4: Calo iniziale 5–15% (ridotto introito grassi saturi/colesterolo, perdita peso).
- Mesi 2–6: Declino progressivo 10–20% da baseline con pattern plant-based whole-food costante (alto fibra solubile, fitosteroli, proteine soia, noci).
- Oltre 6 mesi: Plateau o ulteriore riduzione secondo aderenza, LDL basale, fattori genetici (es. genotipo APOE).
Leve dietetiche chiave
- Fibra solubile (avena, fagioli, psyllium) → 5–10% riduzione LDL per 5–10 g/giorno.
- Fitosteroli/stanoli (2 g/giorno) → 8–10%.
- Proteine soia (25 g/giorno) → 3–5%.
- Noci (30–60 g/giorno) → 5–7%.
- Eliminare grassi trans; minimizzare saturi (<7% calorie totali).
Variabilità individuale
Risposta eterogenea. "Iper-responder" possono calare 30%+; "non-responder" <5%. Monitorare lipidi ogni 3–6 mesi. Combinare con esercizio, perdita peso, statine se indicato da score rischio.