Utensili in rame e salute: potenziali rischi e considerazioni

Presente soprattutto in cervello e fegato, il rame è una sostanza presente naturalmente nel nostro corpo. In effetti, l'uomo ha bisogno di tracce di rame per sopravvivere. Alcuni ritengono il rame il migliore per cucinare, e recipienti in rame stagnati e non stagnati servono a molti scopi culinari. Tuttavia, non si adattano a ogni necessità perché il rame reagisce con certi alimenti, il che può causare spiacevoli problemi di salute.

Rame stagnato e non stagnato

La maggior parte degli utensili in rame ha un rivestimento interno. Alcuni recipienti, come quelli per caramellare lo zucchero o montare albumi, non hanno rivestimento. Poiché il rame è leggermente acido, tende a reagire con certi alimenti se il recipiente non è stagnato.

Alimenti che reagiscono al rame

Non usare recipienti in rame per conservare cibi in salamoia o per metterli in salamoia. Non conservare acqua potabile in recipienti di rame. Non tenere latte e derivati (panna, burro, ecc.) in recipienti di rame: potrebbero reagire con il metallo e causare malessere. Lo stesso vale per miele, succhi di agrumi e yogurt, per le loro proprietà acide. Gli utensili in rame non dovrebbero essere usati per mangiare, bere e servire questi alimenti. Se un utensile in rame è rimasto a contatto con latticini o cibi acidi, il cibo va scartato per evitare problemi di salute.

Effetti collaterali dell'ingestione di rame

Uno degli effetti collaterali comuni dell'eccesso di rame è un'infezione gastrointestinale. Può accompagnarsi a nausea, vomito, diarrea, mal di stomaco. Può esserci anche sapore metallico in bocca e senso generale di letargia e debolezza. Questi sintomi sono temporanei e svaniscono gradualmente.

Ingestione a lungo termine di rame

Il corpo umano è capace di processare grandi quantità di rame. Se ne hai un eccesso, lo elimini facilmente. L'avvelenamento da rame vero e proprio potrebbe verificarsi se hai ingerito per un lungo periodo un cibo messo in salamoia nel rame. I sintomi: cefalea, sensazione metallica sulla lingua, vertigini, sete costante. Un medico può trattare queste condizioni.

Il rame negli alimenti da stoviglie non è fatale

Se aggiungi cremor tartaro (acido) ad albumi montati in un recipiente di rame non stagnato, otterrai una condizione gastrointestinale. Non è fatale, ma fastidiosa. "Sì, le persone possono avere disturbi gastrointestinali. Ma contrariamente alla credenza popolare, non è fatale", dice il Dr. I. Herbert Scheinberg, uno dei pochi esperti USA di tossicità del rame.