Dieta GFCF per l'Autismo: Comprensione e Implementazione

La Dieta Senza Glutine, Senza Caseina (GFCF) è la dieta principale che i genitori di bambini autistici usano per cercare di diminuire i sintomi autistici dei loro figli. Sebbene non sia stata scientificamente provata, molti genitori ne giurano l'efficacia. Trovare cibi che il vostro bambino può mangiare con una dieta GFCF può essere difficile, ma comprendere il background della dieta può aiutare.

Glutine e Caseina

Il glutine è una proteina che si trova naturalmente nel frumento e in altri cereali, come orzo, segale, farro e grano duro. Anche l'avena, che potrebbe non contenere glutine, è spesso sospetta in una dieta GFCF perché può essere processata con alimenti contenenti glutine. La caseina è una proteina diversa che si trova naturalmente nel latte, ed è quindi in tutti i prodotti lattiero-caseari, come formaggio, yogurt, creme spalmabili, gelato, burro e alcuni tipi di margarina. Alcuni prodotti a base di soia contengono anche caseina aggiunta artificialmente.

Come la Dieta Aiuta

I sostenitori della dieta GFCF sostengono che i bambini autistici sono estremamente propensi ad avere problemi gastrointestinali (GI), e che questi problemi possono esacerbare alcuni dei loro sintomi autistici. Credono che questi problemi GI possano essere risolti evitando glutine e caseina, entrambi i quali formano peptidi che possono presumibilmente cambiare le azioni e le percezioni della persona autistica. Rimuovere queste proteine dalla dieta di un bambino autistico può talvolta portare a meno problemi GI (es. feci molli o diarrea) e miglioramento del linguaggio o del comportamento.

Cibi da Mangiare con una Dieta GFCF

Anche se i bambini autistici con una dieta GFCF non possono mangiare molti prodotti a base di cereali o latte, ci sono altri cibi che possono mangiare come sostituti. Come sostituto dei cereali, il bambino può mangiare riso, quinoa, patate, mais, grano saraceno o amaranto. Sostituti di soia e riso per il latte sono disponibili. Alcuni negozi di alimenti naturali vendono anche cracker, pane, cereali, biscotti e pretzel GFCF. Naturalmente, i bambini con una dieta GFCF possono anche mangiare frutta, verdura, carne, pesce e frutti di mare, noci, uova e fagioli.