Capire le Allergie ai Latticini: Sintomi, Cause e Gestione

L'allergia alle proteine del latte (APLV) è una risposta immunitaria anomala (IgE-mediata) alle proteine del latte (caseine, β-lattoglobulina, α-lattoalbumina). È l'allergia alimentare più comune in lattanti/bambini (Food Allergy Initiative). La maggior parte la supera entro i 3-5 anni, ma alcuni la mantengono in età adulta.

Sintomi

Insorgenza: minuti - 4 ore post-ingestione. Formicolio/prurito/gonfiore bocca-labbra, dispnea, orticaria, diarrea severa, vomito. Anafilassi: edema vie aeree, perdita coscenza. Emergenza.

Diagnosi

• sIgE (RAST/ImmunoCAP): dosaggio IgE specifiche per proteine latte (caseina, β-lattoglobulina, α-lattoalbumina).
• Prick test: estratto latte o prick-prick con latte fresco. Wheal (pomfo) ≥ 3 mm = positivo.
• Oral Food Challenge (OFC): Gold standard, in setting ospedaliero.

Trattamento

Nessuna cura. Dieta di esclusione rigorosa. Se alto rischio anafilassi: adrenalina auto-iniettabile sempre disponibile.

Vivere con l'Allergia: Sostituti e Lettura Etichette

Ingredienti da evitare: latte, burro, formaggio, caseina, caseinati, lattoglobulina, lattosio, siero di latte, proteine del latte. Sostituti: bevande vegetali (soia, riso, avena, mandorla - fortificati Ca/Vit D), margarina vegetale, yogurt/formaggi vegetali. Attenzione: "senza lattosio" ≠ "senza proteine latte" (per intolleranti, non allergici).

Falso Mito: Allergia vs Intolleranza al Lattosio

Intolleranza al lattosio: deficit enzimatico (lattasi) → maldigestione zucchero latte → gonfiore, crampi, diarrea. NO coinvolgimento immunitario. Tollera spesso piccole quantità/lattosio-free. L'allergia richiede esclusione totale proteine.