Allergia al Vino: Sintomi, Cause e Cosa Fare

Un calice di vino rosso per rilassarsi può diventare un problema se scatena reazioni fisiche indicative di allergia/intolleranza al vino.

Cefalea/Emicrania

Cefalea dopo anche un solo bicchiere. Cause incerte: istamina, tiramina, feniletilammina, solfiti, congeneri alcolici. Studi (Lancet 1988) non hanno isolato causa univoca.

Sintomi "Da Raffreddore" (Intolleranza Istaminica)

Rinorrea/congesto, occhi pruriginosi/lacrimanti. Probabile da istamina endogena nel vino (fermentazione malolattica) + deficit DAO (diamino ossidasi) nel soggetto.

Arrossamento Cutaneo (Flush)

Naso rosso, vampate corporee. Vasodilatazione da alcol + istamina/solfiti.

Anafilassi / Edema Vie Aeree

Gonfiore gola → dispnea/disfagia. Emergenza.

Orticaria

Pomfi da istamina/solfiti.

Diagnosi Differenziale

Allergia vera (IgE) vs Intolleranza istaminica vs Intolleranza solfiti vs Reazione all'alcol (deficit ALDH2, comune in asiatici). Test: sIgE uva/lievito, prick test vino, dosaggio DAO, test genetico ALDH2, challenge controllato.

Gestione

Identificare trigger specifico. Vini bianchi/rosati = meno istamina. Vini "senza solfiti aggiunti" (ma contengono solfiti naturali). Antistaminici preventivi (limitata efficacia). Evitamento se anafilassi.