Salute e malattia
L'intolleranza al grano è causata dall'incapacità dell'organismo di digerire il glutine, con conseguente malassorbimento e carenze nutrizionali. Non va confusa con l'allergia al grano, che causa orticaria, respiro sibilante e crampi addominali per l'iperproduzione di anticorpi da parte del sistema immunitario. Chi sospetta intolleranza al grano può tenere un diario alimentare, seguire una dieta senza grano, leggere le etichette e sottoporsi a prick test.
Acquista un quaderno per il diario alimentare. Registra: cibo mangiato, quantità, ora. Annota sintomi: orticaria, nausea, vertigini, occhi lacrimosi. Il diario può essere mostrato al medico di base o all'allergologo per la diagnosi.
Elimina i prodotti a base di grano con una dieta senza grano. Sostituisci con segale, riso e avena. Rispettare la dieta può risolvere i sintomi.
Abituati a leggere le etichette al supermercato. Evita: estratto di cereali, farina, farina ad alto contenuto proteico, farro, glutine, crusca di grano, germe di grano, amidi alimentari, aromi naturali, farina integrale o arricchita.
Prenota un prick test con un professionista sanitario. Il medico pone una goccia di proteina del grano sul braccio, graffia il centro con una lancetta e osserva la reazione. Se l'area sviluppa un pomfo rosso rilevato, l'intolleranza al grano è evidente. Seguirà il trattamento.
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