Trasmissione E. coli: vie, serbatoi e prevenzione
Escherichia coli è un batterio diversificato; la maggior parte dei ceppi sono commensali intestinali innocui, ma tipi patogeni (STEC, ETEC, EPEC, ecc.) causano malattie diarroiche, ITU, sepsi.
Vie di trasmissione primarie
- Fecale-orale (più comune): ingestione cibo, acqua contaminati, o mani non lavate.
- Contatto diretto: persona-persona (igiene mani scarsa dopo toilette/cambio pannolino), contatto animali (fattorie didattiche, fattorie).
- Contatto indiretto: fomiti — piani lavoro, utensili, asciugamani, maniglie contaminati da feci.
- Veicoli alimentari: carne macinata poco cotta, latte crudo, succhi non pastorizzati, prodotti freschi (germogli, verdure a foglia) contaminati da letame o acqua irrigazione.
- Idrica: acque ricreative (laghi, piscine), acqua potabile non trattata.
Serbatoi
- Bovini (primario per STEC O157:H7), altri ruminanti.
- Portatori umani (eliminazione asintomatica).
- Ambiente (suolo, acqua).
Misure di prevenzione
- Lavaggio mani con sapone dopo bagno, cambio pannolini, contatto animali, prima preparazione cibo.
- Cuoci carne macinata a 71°C (160°F); usa termometro.
- Evita latte crudo, latticini/succhi non pastorizzati.
- Lava accuratamente prodotti; separa carne cruda da cibi pronti.
- Disinfetta superfici; non ingoiare acqua ricreativa.
- Escludi manipolatori cibo/bambini malati finché non negativizzati.
Igiene vigile e pratiche sicurezza alimentare riducono drasticamente rischio infezione da E. coli.