Salute e malattia
L'acido glutamico è un aminoacido essenziale rilasciato durante la digestione della proteina glutammato. L'acido glutamico è un catalizzatore o enzima nel corpo umano, ed è essenziale nella creazione e coagulazione del sangue, e nella trasmissione dell'impulso nervoso. Pertanto, un test della quantità di acido glutamico presente nel sangue indica la presenza di disturbi neurologici, diabete di tipo 1 e ceppi a rapida crescita di batteri, secondo il Journal of Clinical Chemistry.
La Baylor University in "A Comprehensive Review of the Physiology of Hemostasis and Antithrombotic Agents" dettaglia i vari ruoli dell'acido glutamico nella sintesi del sangue nel fegato e nell'iniziare la coagulazione del sangue. L'acido glutamico regola l'ossigeno nel cervello e influenza la pressione sanguigna. I nervi rilasciano impulsi di glutammato, che sono ricevuti da recettori su un'altra cellula nervosa su tessuto periferico o nel midollo spinale.
Il dott. Jeremiah Stamler della Feinberg School of Medicine alla Northwestern University di Chicago raccomanda di consumare il 4,72% in più di acido glutamico dalle proteine, che riduce la pressione sanguigna e gli ictus fatali del 6% e la morte per malattia coronarica del 4%. In "Vegetable Amino Acid Lowers Blood Pressure", il Baylor Heart Hospital descrive il glutammato, la proteina vegetale più comune, presente anche nella carne, come una forma di acido glutamico. Consumare il 4,72% in più di acido glutamico riduce la pressione sistolica (numero superiore) di due o tre punti e la diastolica (numero inferiore) di uno o due punti.
L'acido glutamico mescolato con qualche goccia di soluzione di sodio verde indica rapidamente la presenza di specifici batteri anaerobici nel sangue o nelle urine. Secondo il Journal of Clinical Microbiology, se la soluzione verde diventa blu quando urine o sangue vengono aggiunti alla soluzione, i batteri sono presenti nel campione. Blu chiaro indica una quantità moderata di batteri. Blu brillante puro indica un'alta concentrazione di batteri. La rapida identificazione di batteri, come Clostridium difficile, B. fragilis ed Helicobacter hepaticus, con il test dell'acido glutamico permette il trattamento immediato dell'infezione, che potrebbe significare la differenza tra la vita e la morte del paziente.
I test dell'acido glutamico sono solo un test. Non sono conclusivi. Si verificano alcuni falsi positivi. Una concentrazione di acido glutamico inferiore a 20 nanomoli per litro è un indicatore di disturbi endocrini, diabete mellito insulinodipendente di tipo 1, tiroidite o anemia perniciosa. Una bassa concentrazione del test dell'acido glutamico con anticorpi all'insulina predice il diabete di tipo 1. L'80% dei diabetici di tipo 1 ha il basso titolo di acido glutamico. I diabetici di tipo 2 no.
Una bassa concentrazione di acido glutamico è anche indicativa di miastenia gravis, tiroidite, malattia di Graves o ipotiroidismo se anticorpi tiroidei sono anche presenti. Morbo di Addison, vitiligine, fibrosi cistica e sindrome di Guillain-Barré presentano basse concentrazioni di acido glutamico.
L'acido glutamico è coinvolto nella trasmissione dell'impulso nervoso. Pertanto, le concentrazioni di acido glutamico indicano anche disturbi neurologici. Encefalite, cerebellite, encefalite del tronco cerebrale, epilessia e mielite sono indicati da concentrazioni di acido glutamico maggiori di 20 nanomoli per litro.
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