Pepsina: l'enzima dello stomaco che digerisce le proteine

Pepsina è l'enzima proteolitico nel succo gastrico che digerisce le proteine. Secreta dalle cellule principali delle ghiandole gastriche, è attiva nell'acido stomacale e spezza le proteine in peptidi più piccoli. Cruciale per digerire carni e proteine animali, lavora con acido cloridrico per produrre molecole assorbibili.