Lipasi: L'Enzima Chiave per la Digestione Grassi — Tipi, Siti e Ruolo della Bile

Le lipasi idrolizzano trigliceridi (grassi) in acidi grassi e glicerolo per assorbimento. Multiple lipasi agiscono in siti diversi lungo tratto digestivo e oltre.

Lipasi Maggiori

Enzima	Fonte	Sito Azione	Caratteristiche Chiave
Lipasi pancreatica	Pancreas (cellule acinose)	Duodeno (intestino tenue)	Digestione primaria grassi dieta; richiede colipasi + sali biliari per legame emulsione; pH ottimale 8; idrolizza posizioni sn-1,3 → 2-monoacilglicerolo + 2 AG
Lipasi gastrica	Cellule principali (stomaco)	Stomaco	Stabile ad acido (pH 4–6); inizia digestione (10–30% grassi dieta); critica in lattanti (grassi latte)
Lipasi epatica	Fegato (epatociti)	Sinusoidi fegato / endotelio capillare	Rimodella lipoproteine (HDL, IDL); idrolizza fosfolipidi, trigliceridi in resti; regola colesterolo
Lipoproteina lipasi (LPL)	Adiposo, muscolo, cuore (endotelio)	Lume capillare	Idrolizza TG in chilomicroni & VLDL → AG per stoccaggio/energia; insulina upregola in adiposo
Lipasi ormone-sensibile (HSL)	Adipociti	Intracellulare (goccia lipidica)	Mobilizza TG depositati → AG per β-ossidazione; attivata da PKA (glucagone, epinefrina)

Sali Biliari: Cofattori Essenziali

• Sintetizzati in fegato, immagazzinati in cistifellea.
• Emulsionano grassi → aumentano superficie 1000×.
• Formano micelle miste per solubilizzazione/assorbimento AG/monoacilglicerolo.
• Riciclate via circolazione enteroepatica (95%).

La lipasi pancreatica è l'enzima limitante per digestione grassi dieta; carenza causa steatorrea (fibrosi cistica, pancreatite cronica).