Digestione Proteine: Dove Avviene e Come Si Completa
La digestione proteine è processo multi-stadio che inizia nello stomaco ma si completa nell'intestino tenue. Capire dove e come proteine sono spezzate in aminoacidi assorbibili rivela eleganza fisiologia digestiva umana.
Stadio 1: Stomaco – Inizio
Cellule principali gastriche secernono pepsinogeno, attivato a pepsina da acido cloridrico (HCl). Pepsina spezza grandi molecole proteiche in polipeptidi minori (peptidi). Azione mescolamento stomaco miscela cibo con succhi gastrici, formando chimo.
Stadio 2: Intestino Tenue – Completamento e Assorbimento
Chimo entra duodeno, dove vera rottura avviene:
- Enzimi Pancreatici: Pancreas secerne tripsinogeno, chimotripsinogeno, proelastasi. Enterochinasi (da bordo a spazzola intestinale) attiva tripsinogeno a tripsina, che attiva gli altri. Queste proteasi spezzano sistematicamente peptidi in singoli aminoacidi, dipeptidi, tripeptidi.
- Enzimi Bordo Spazzola: Amminopeptidasi e dipeptidasi su microvilli completano lavoro, producendo aminoacidi liberi e peptidi molto piccoli.
- Assorbimento: Aminoacidi entrano enterociti via trasportatori specifici (Na⁺-dipendenti). Dipeptidi/tripeptidi usano trasportatore PEPT1 e idrolizzati intracellulari. Poi entrano circolazione portale diretti a fegato.
Ruolo Fegato
Aminoacidi assorbiti raggiungono fegato prima via vena porta. Fegato li usa per:
- Sintetizzare proteine plasmatiche (albumina, fattori coagulazione)
- Produrre aminoacidi non essenziali
- Produzione energia (deaminazione → ciclo urea)
- Regolare livelli aminoacidi sistemici
Punto Chiave
Lo stomaco inizia digestione proteine, ma l'intestino tenue — con enzimi pancreatici e bordo spazzola — la completa, consegnando aminoacidi per infinite necessità costruzione e riparazione corpo.