pH e Digestione: Perché Acidità Gastrica e Alcalinità Intestinale Entrambe Contano

L'affermazione che "aumentare pH aiuta digestione" è incompleta. Il pH digestivo è comparto-specifico — ogni regione richiede un range pH preciso per funzione ottimale.

Stomaco (pH 1,5–3,5)

• Alta acidità attiva pepsinogeno → pepsina per digestione proteine
• Uccide patogeni ingeriti
• Alzare pH gastrico (es. con IPP) compromette digestione proteine e aumenta rischio infezioni

Intestino Tenue (pH 6–7,5)

• Bicarbonato pancreatico neutralizza chimo acido
• pH ottimale per amilasi, lipasi, proteasi pancreatiche
• Alcalinità eccessiva può denaturare enzimi e ostacolare assorbimento

Quindi, un basso pH gastrico e un pH intestinale quasi neutro sono entrambi essenziali; né "più alto" né "più basso" pH globalmente è universalmente benefico.