Digestione polline: perché passa attraverso indigerito

I granuli di polline non vengono digeriti nel tratto gastrointestinale umano.

Motivi

• Parete esosina resistente: Sporopollenina — polimero altamente reticolato, chimicamente inerte — resiste a degradazione enzimatica, acida, microbica.
• Nessun enzima umano bersaglia sporopollenina.
• Dimensioni e struttura: 10–100 µm; granuli intatti transitano stomaco e intestini.

Destino

• Passano attraverso stomaco, intestino tenue, colon inalterati.
• Eliminati in feci — identificabili in palinologia (analisi polline) di coproliti o feci.
• Assorbimento nutrienti minimo; eventuali bioattivi (flavonoidi, proteine) rilasciati solo se granulo si rompe (raro).

Allergia vs Digestione

L'allergia al polline avviene quando granuli contactano mucosa nasale/oculare/respiratoria — non per ingestione. Sindrome allergia orale (cross-reattività polline-cibo) coinvolge proteine alimentari labili, non polline intatto.

Integratori polline d'api: commercializzati per nutrizione, ma biodisponibilità trascurabile; reazioni allergiche possibili.