Contaminazione Alimentare: Rischi, Cause e Prevenzione

La contaminazione alimentare deriva dal contatto di cibi e bevande con batteri e tossine ambientali, con effetti avversi che ne degradano la qualità. Casi come carni cotte impropriamente (manzo, pollo) e acqua contaminata da sporcizia e tossine sono alcune cause. Purtroppo è molto comune e spesso inevitabile a causa della manipolazione, confezionamento e lavorazione prima di raggiungere il consumatore.

Istruzioni per il controllo

1. Cerca ammaccature e fori nelle scatole di verdure, pesce e carni in scatola. Fori e ammaccature espongono il cibo a contaminanti nell'aria e causano malattie come il botulismo. Quando compri scatolame, assicurati che la lattina sia liscia, senza ammaccature, fori o segni di cattiva manipolazione. Applica questa pratica anche a cibi secchi: cereali, riso, pasta, formaggi, pane. Pane e formaggi lasciati troppo in frigo o esposti all'aria possono sviluppare muffe verdi o nere, segni certi di contaminazione. Butta subito questi cibi e sanifica il contenitore se vuoi riutilizzarlo.

2. Controlla colore e consistenza delle carni. Molti amano carni poco cotte o al sangue, pratica accettabile se rispettano standard di cottura. Ma cibi che non li rispettano causano intossicazione. Se il colore è più scuro del rosa o molto rosso, o appare "molloso" o bagnato, assume che sia contaminato. Clicca su Risorse per temperature corrette di cottura.

3. Cerca frutta e verdura non lavate e superfici insalubri come taglieri e piani di lavoro. Frutta, verdura e carni non lavate possono trasportare batteri come E. Coli. Superfici di cottura non pulite tra una preparazione e l'altra sono terreni per contaminazione crociata (batteri da un cibo trasferiti a un altro tramite superfici sporche). La salmonella è un esempio comune, frequente in pollo e uova, cibi regolarmente preparati e consumati.

4. Osserva sintomi fisici dopo aver ingerito cibi o bevande. Non ogni intossicazione produce sintomi, ma molti sì. Segni di malessere subito o poco dopo aver mangiato indicano solitamente contaminazione: dolore o crampi allo stomaco, sudorazione, nausea, vertigini. Controlla il link "Contaminazione Alimentare e Sintomi" per elenco sintomi e possibili trattamenti.