Dieta per Pancreatite: Cibi Consigliati e da Evitare
Alimenti Ricchi di Antiossidanti
Proteggono il pancreas e riducono il dolore addominale:
- Pomodori, mirtilli, melograno, zucca
- Verdure a foglia scura (cavolo riccio, spinaci)
- Fagioli rossi, riso integrale
- Tè verde (più volte al giorno)
Esempio colazione: yogurt con mirtilli e ciliegie.
Pranzo: insalata con verdure scure, melograno, pomodori.
Cena: riso integrale e fagioli rossi.
Fonti di Omega-3 (Antinfiammatori)
- Pesce grasso (salmone, sgombro, sardine, acciughe)
- Noci (noci, mandorle), semi di lino
- Carne magra (bisonte, pollo) condita con chiodi di garofano
- Foglie di vite, broccoli cinesi, basilico
Grassi Sani vs Grassi Nocivi
- Preferire: olio extravergine d'oliva, olio di colza, olio di arachidi (mono/poli-insaturi)
- Evitare: carni processate, cereali raffinati (pane bianco, pasta, zucchero), grassi saturi/trans
Idratazione
6-8 bicchieri d'acqua/die + succhi antiossidanti (melograno, V8, frullati). Limitare caffeina e alcol (disidratano).
Alcol
Principale fattore di rischio. Se pancreatite conclamata: astensione o drastica riduzione. Vino rosso con moderazione (max 1 bicchiere/die donne, 2 uomini) per resveratrolo antiossidante.