Prevenzione del Botulismo: Capire i Tipi ed Evitare i Rischi

La maggior parte pensa che il botulismo sia un'intossicazione alimentare, ma in realtà esistono tre tipi: botulismo alimentare (solitamente da conserve fatte in casa in modo improprio), botulismo infantile e botulismo da ferita. Tutti e tre sono facilmente prevenibili.

Istruzioni

1. Evitate di dare miele a bambini sotto i 12 mesi per prevenire il botulismo infantile. Il miele può contenere spore di Clostridium botulinum. Date a un lattante sotto i 12 mesi, le spore rimangono nell'intestino dove producono tossine causando botulismo.
2. Prevenite il botulismo da ferita curando correttamente le ferite. Avviene quando una ferita aperta si infetta con Clostridium botulinum, presente naturalmente nel suolo. Se avete una ferita, lavatela bene con acqua e sapone, usate un unguento antibiotico come la bacitracina e copritela con una benda. Se la ferita sembra infetta, andate subito dal medico.
3. Conservate i prodotti a bassa acidità dell'orto usando una pentola a pressione, non a bagnomaria. Seguite solo ricette testate in manuali come il Ball Blue Book of Home Canning, seguendo le istruzioni alla lettera. Alimenti a bassa acidità come fagiolini, barbabietole e zucche offrono il terreno ideale per Clostridium botulinum se conservati impropriamente.
4. Bollite i cibi conservati in casa per almeno 10 minuti prima di mangiarli per uccidere eventuali tossine botuliniche presenti.